Pekasam Ayam

Pekasam ayam ialah makanan tradisional Melayu yang dibuat dengan memerap isi ayam tanpa tulang menggunakan garam, beras sangai (beras yang disangai hingga keperangan), dan rempah ratus. Proses pemeraman ini menghasilkan rasa yang masam, masin, dan sedikit berlemak, menjadikannya hidangan yang sangat unik dan digemari ramai.

Cara Memasak Pekasam Ayam

1. Goreng Garing (Kaedah Tradisional)

   • Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
   • Masukkan pekasam ayam dan goreng dengan api sederhana.
   • Goreng hingga keperangan dan sedikit garing.
   • Angkat dan toskan minyak sebelum dihidangkan bersama nasi panas.

2. Goreng Bersama Bawang & Cili Padi

   • Panaskan minyak dan goreng pekasam ayam hingga separuh masak.
   • Masukkan bawang besar yang dihiris dan cili padi untuk aroma lebih wangi.
   • Goreng hingga bawang layu dan pekasam menjadi garing.

3. Tumis atau Masak Berkuah

   • Tumis bawang besar, bawang putih, dan cili kering hingga naik bau.
   • Masukkan pekasam ayam dan kacau sebati.
   • Tambahkan sedikit air dan biarkan meresap untuk rasa yang lebih lembut dan berperisa.

✅ Tips:

• Pekasam sudah mempunyai rasa masam dan masin yang mencukupi, jadi tidak perlu menambah garam atau perasa tambahan.
• Jika ingin rasa lebih pedas, boleh tambahkan hirisan cili api semasa menggoreng.

Cara Penyimpanan Pekasam Ayam

✔ Suhu Bilik:

• Jika pekasam belum dibuka dan disimpan dalam bekas kedap udara, ia boleh bertahan 2-3 hari di tempat yang kering dan sejuk.

✔ Peti Sejuk (Chiller):

• Jika sudah dibuka, simpan dalam bekas kedap udara untuk mengelakkan bau pekasam meresap ke makanan lain.
• Boleh tahan sehingga 1 bulan.

✔ Peti Sejuk Beku (Freezer):

• Untuk penyimpanan lebih lama, letakkan pekasam dalam plastik kedap udara atau bekas bertutup rapat.
• Boleh bertahan sehingga 1 tahun tanpa menjejaskan kualiti rasa.

? Tip Penyimpanan:

• Simpan pekasam dalam kuantiti kecil untuk mengelakkan kerap membuka dan menutup bekas penyimpanan.
• Gunakan plastik vakum atau bekas kaca bertutup rapat untuk mengekalkan kesegaran lebih lama.

Pekasam ayam bukan sahaja enak dan unik, tetapi juga kaya dengan nilai tradisional. Hidangan ini paling nikmat jika dimakan bersama nasi putih panas, ulam-ulaman, dan sambal belacan untuk pengalaman rasa yang lebih autentik!