Pekasam Daging Rusa

Pekasam daging rusa adalah salah satu variasi pekasam tradisional yang menggunakan daging rusa sebagai bahan utama. Daging ini diperam dengan garam, beras sangai (beras yang disangai hingga kekuningan), dan rempah ratus untuk menghasilkan rasa yang masam, masin, dan sedikit berlemak.

Daging rusa terkenal dengan teksturnya yang lebih pejal, rendah lemak, dan kaya dengan protein, menjadikan pekasam ini lebih istimewa dan unik berbanding pekasam daging biasa.

Cara Memasak Pekasam Daging Rusa

1. Goreng Garing (Kaedah Tradisional)

   • Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
   • Masukkan pekasam daging rusa dan goreng dengan api sederhana.
   • Goreng sehingga keperangan dan sedikit garing.
   • Angkat dan toskan sebelum dihidangkan bersama nasi panas.

1. Goreng Bersama Bawang & Cili Padi

   • Panaskan minyak dan goreng pekasam daging rusa sehingga separuh masak.
   • Masukkan bawang besar yang dihiris dan cili padi untuk aroma yang lebih harum.
   • Goreng hingga bawang layu dan pekasam menjadi garing.

1. Tumis atau Masak Berkuah

   • Tumis bawang besar, bawang putih, dan cili kering hingga naik bau.
   • Masukkan pekasam daging rusa dan kacau sebati.
   • Tambahkan sedikit air dan biarkan meresap untuk rasa yang lebih lembut dan berperisa.

✅ Tips: Pekasam sudah mempunyai rasa masam dan masin yang mencukupi, jadi tidak perlu menambah garam atau perasa tambahan.

Cara Penyimpanan Pekasam Daging Rusa

✔ Suhu Bilik:

• Jika pekasam belum dibuka dan disimpan dalam bekas kedap udara, ia boleh bertahan 2-3 hari di tempat yang kering dan sejuk.

✔ Peti Sejuk (Chiller):

• Jika sudah dibuka, simpan dalam bekas kedap udara untuk mengelakkan bau pekasam meresap ke makanan lain.
• Boleh tahan sehingga 1 bulan.

✔ Peti Sejuk Beku (Freezer):

• Untuk penyimpanan lebih lama, letakkan pekasam dalam plastik kedap udara atau bekas bertutup rapat.
• Boleh bertahan sehingga 1 tahun tanpa menjejaskan kualiti rasa.

? Tip Penyimpanan:

• Ambil pekasam dalam kuantiti kecil untuk mengelakkan kerap membuka dan menutup bekas penyimpanan.
• Gunakan plastik vakum atau bekas kaca bertutup rapat untuk mengekalkan kesegaran lebih lama.

Pekasam daging rusa bukan sahaja enak dan unik, tetapi juga kaya dengan khasiat serta nilai tradisional. Hidangan ini paling nikmat jika dinikmati bersama nasi putih panas, ulam-ulaman, dan sambal belacan untuk pengalaman makan yang lebih autentik!