Pekasam Burung Puyuh

Pekasam burung puyuh ialah hidangan tradisional yang menggunakan burung puyuh yang diperam dengan garam, beras sangai (beras yang disangai hingga kekuningan), dan rempah ratus. Proses pemeraman ini menghasilkan rasa yang masam, masin, dan sedikit berlemak, menjadikan hidangan ini sangat unik dan menyelerakan.

Burung puyuh terkenal dengan teksturnya yang lembut serta rasanya yang lebih kaya berbanding ayam, menjadikan pekasam ini pilihan istimewa bagi pencinta makanan tradisional.

Cara Memasak Pekasam Burung Puyuh

1. Goreng Garing (Kaedah Tradisional)

   • Panaskan minyak dalam kuali.
   • Masukkan pekasam burung puyuh dan goreng dengan api sederhana.
   • Goreng sehingga keperangan dan rangup.
   • Toskan minyak sebelum dihidangkan bersama nasi panas.

2. Goreng Bersama Bawang & Cili Padi

   • Panaskan sedikit minyak dan goreng pekasam burung puyuh hingga separuh masak.
   • Masukkan bawang besar yang dihiris dan cili padi untuk aroma lebih wangi.
   • Goreng hingga bawang layu dan pekasam menjadi garing.

3. Tumis atau Masak Berkuah

   • Tumis bawang besar, bawang putih, dan cili kering hingga naik bau.
   • Masukkan pekasam burung puyuh dan kacau sebati.
   • Tambahkan sedikit air dan biarkan meresap untuk rasa yang lebih lembut dan berperisa.

✅ Tips:

• Pekasam sudah mempunyai rasa masam dan masin yang mencukupi, jadi tidak perlu menambah garam atau perasa tambahan.
• Jika ingin rasa lebih pedas, boleh tambahkan hirisan cili api semasa menggoreng.

Cara Penyimpanan Pekasam Burung Puyuh

✔ Suhu Bilik:

• Jika pekasam belum dibuka dan disimpan dalam bekas kedap udara, ia boleh bertahan 2-3 hari di tempat yang kering dan sejuk.

✔ Peti Sejuk (Chiller):

• Jika sudah dibuka, simpan dalam bekas kedap udara untuk mengelakkan bau pekasam meresap ke makanan lain.
• Boleh tahan sehingga 1 bulan.

✔ Peti Sejuk Beku (Freezer):

• Untuk penyimpanan lebih lama, letakkan pekasam dalam plastik kedap udara atau bekas bertutup rapat.
• Boleh bertahan sehingga 1 tahun tanpa menjejaskan kualiti rasa.

? Tip Penyimpanan:

• Simpan pekasam dalam kuantiti kecil untuk mengelakkan kerap membuka dan menutup bekas penyimpanan.
• Gunakan plastik vakum atau bekas kaca bertutup rapat untuk mengekalkan kesegaran lebih lama.

Pekasam burung puyuh bukan sahaja mempunyai rasa yang unik dan lazat, tetapi juga kaya dengan nilai tradisional. Ia paling enak dinikmati bersama nasi putih panas, ulam-ulaman, dan sambal belacan untuk pengalaman makan yang lebih autentik!